A legjobb szülinapi torta receptünk, amely nélkül nincs ünneplés – 1 torta, 4 krém

Szülinapi torta (Fotó: Unsplash)

Réges régen örököltünk ezt a receptet, amely tényleg generációkon keresztül ott volt és van a szülinapokon, névnapokon vagy egyéb ünnepeken. A piskóta receptje örök, de néha a krém évszaktól és kívánság szerint variálható. 1 piskóta és 4 féle krém. Íme a legjobb szülinapi torta receptünk.

A legjobb szülinapi torta hozzávalók:

Piskóta:
8 tojás
21 dkg cukor (nyugodtan levehető 15 dkg-ig, mert nagyon édes, igazi nagyi recept)
10,5 dkg liszt
1 bio citrom leve és héja reszelve
1 vaníliáscukor

Krém:
5 tojás sárgája
18 dkg porcukor
1 vaníliáscukor
késhegyni fahéj
2 evőkanál tejszín
20 dkg vaj
200 gramm étcsoki (70-85 %-os)
mascarpone (kb. kis csomag fele)

A tojást sárgáját a cukorral és a citromlével habosra keverem, utána hozzáadom a reszelt citromhéjat, az átszitált lisztet és a csipet sóval felvert tojásfehérjét. A tortaformát kibélelem sütőpapírral. Beleöntöm a masszát. 5 percig 200 fokon sütöm, majd kb. 25 percig 180 fokon. Az első 20 percben tilos kinyitni a sütő ajtaját (nehogy összeessen a piskóta). Tűpróbával ellenőrzöm a közepén, hogy megsült-e. Ha kész hagyom kihűlni. Rácsra borítom.
A krémhez az öt tojás sárgáját a cukorral elkeverem, majd vízgőz fölött folyamatosan keverve besűrítem. Beleteszem a késhegynyi fahéjat és a kockára tört csokit, a tejszínt. Ha felolvadt félreteszem hűlni. Ha kihűlt kikeverem a vajjal. Utána meg lehet kenni vele a piskótát. A kész tortát érdemes pár órán át a hűtőben pihentetni fogyasztás előtt.

Ha éppen nem csoki krémmel készül, akkor vaníliás, karamellás vagy gyümölcsös változatban is készíthetjük:

A vanília krémnél öt tojás sárgáját a cukorral elkeverem, majd vízgőz fölött folyamatosan keverve besűrítem, teszek hozzá vanília pasztát vagy igazi vaníliát. Ha egy kicsit kihűlt, ehhez keverem hozzá a mascarponét (250 gr-os) és szoba hőmérsékletű vajat (kb. 10 dkg, ha vajasabb jellegű krémet szeretnénk, mehet bele 20 dkg és egy kicsit kevesebb mascarpone). Jól eldolgozzuk habverővel.

A karamellás változatban ezt a karamell receptet használom, de ha nincs időm, akkor lehet kapni delikáteszekben sűrített karamell krémet, amelyet mascarponéval összekeverve egy mesés tortába valót kapunk. Ebbe a krémbe nem szoktam vajat és cukrot tenni, mert a karamell így is nagyon tömény és édes. A tetejére viszont lehet külön karamell díszeket tenni (hideg tányérra csorgatom a forró karamellt csiga vonalban vagy bármilyen mintában), amikor kihűlt, könnyen elválik a tányértól, majd tálalás előtt díszítem vele a tortát.

Az epres krém a csokishoz hasonlóan készül, csak nem kell bele fahéj és le kell passzírozni az epret, majd a végén a vajhoz keverni és úgy a kihűlt, főzött krémhez. Jól eldolgozzuk habverővel.

Itt találtok néhány szuper szülinapi helyszínt.